Profesjonalny kelner

KURS STACJONARNY (8 GODZIN)

Profesjonalny kelner

KURS STACJONARNY (8 GODZIN)

Profesjonalny kelner

Joanna Fiedorowicz

–

Jest współwłaścicielką dwóch restauracji w Poznaniu. Swoją karierę rozpoczynała od pracy na stanowiskach managerskich w kilku londyńskich restauracjach. Przez kilka lat prowadziła firmę importującą wina z całej Europy.

Dla kogo jest warsztat?

manager | kelner

Co uzyskasz uczestnicząc w warsztacie

Uczestnicy wykładów wyniosą swój warsztat na nowy poziom. W przyszłości wszystkie sytuacje kryzysowe uda się łatwo rozwiązać.
Praca kelnera będzie przynosiła satysfakcję, a wysokie napiwki staną się codziennością.
Przekonasz się do schematów i zrewolucjonizujesz obsługę sali w swoim lokalu.
Jeśli jesteś managerem lub właścicielem to szkolenie to Twój must-have. Nie możesz zarządzać zespołem kelnerskim nie znając tej pracy od podszewki.

Program
szkolenia

• Ubiór i wyposażenie służbowe
• Postawa i zachowania obsługi sali
• Błędy… profesjonalny kelner tego nie robi
• Budowa menu, jak być głosem doradczym managera i szefa kuchni
• Obowiązki kelnera
• Regulamin obsługi gości
  • Zakresy obowiązków kelnera
  • Procedurę otwarcia lokalu
  • Procedurę zamknięcia lokalu
  • Procedury dzienne / tygodniowe, pracuj według jasnych reguł i zwiększaj efektywność swojej pracy
  • Schemat odprawy pracowniczej
  • Schemat rozmowy telefonicznej, przez telefon również sprzedajesz
  • Schemat przyjmowania rezerwacji, jak nawet w Walentynki przyjąć wszystkich chętnych
• Check-listy, dlaczego tak bardzo usprawniają pracę
• Jakich rzeczy  kelner nie może  robić pod żadnym  pozorem
• Czego  wymaga gość od kelnera
• Obsługa kelnerska w 7 krokach
• Kelnerski savoir -vivre
• Tworzenie standardu obsługi gości, zrozumiesz dlaczego gość chce do Ciebie wracać
• Jak skrócić oczekiwanie na dania, nigdy więcej zdenerwowanych gości
• Rozwiązywanie reklamacji, win-win
• Działania sprzedażowe cross selling i up selling
• FOOD PAIRING, każdy o nim słyszał nikt go nie stosuje
• COMPLAIN  HANDLING wg wzoru amerykańskiego: ‘ 6 R’s ‘
• Praca w lokalu „ bez obrusów”
• Praca w lokalu „ z obrusami „
• Protokół dyplomatyczny
• Przebieg obsługi gości i zasady obsługi

Wykładowca:

Joanna Fiedorowicz

Joanna Fiedorowicz

bulwarrestauracja.pl

Joanna Fiedorowicz – restaurator z krwi i kości, z trzydziestoletnim doświadczeniem.

Jest współwłaścicielką dwóch restauracji w Poznaniu. Swoją karierę rozpoczynała od pracy na stanowiskach managerskich w kilku londyńskich restauracjach. Przez kilka lat prowadziła firmę importującą wina z całej Europy. Posiada ogromną wiedzę i doświadczenie z zakresu obsługi klienta. Wie, że w restauracji najważniejsi są jej goście, dlatego zwraca ogromną uwagę na ich obsługę. Doskonale zna tajniki zawodu kelnera. Specjalizuje się w zarządzaniu gastronomią oraz szkoleniach z zakresu obsługi kelnerskie i protokołu dyplomatycznego.

Uwielbia przekazywać swoją wiedzę i doświadczenie, a są ogromne. Do tego posiada duszę prawdziwego pedagoga. Jej konikiem jest protokół dyplomatyczny.

Jest miłośniczką dobrych win. Kocha narciarstwo. W wolnym czasie podróżuje, czyta i oczywiście gotuje.

Szkolenie w Poznaniu

Szkolenie w Poznaniu

Addres

Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)

Telefon

+48 501 335 636

Wielkośc grupy

10-12 osób

Czas trwania kursu

7-8 godzin + przerwa kawowa

Szkolenie w poznaniu

Addres

Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)

Telefon

+48 501 335 636

Wielkość grupy

10-12 osób

Czas trwania kursu

7-8 godzin + przerwa kawowa

[gravityform id=”6″ title=”true”]