KURS STACJONARNY (8 GODZIN)
Strategia
w działaności gastronomicznej
KURS STACJONARNY (8 GODZIN)
Strategia
w działaności gastronomicznej
Zuzanna Strzelczyk
–
Pomagam budować i rozwijać biznesy gastro w oparciu o przemyślaną strategię i sprawdzone koncepcje dostosowane pod konkretne lokale. Pokazuję jak planować i zarządzać gastronomią z głową.
Program
szkolenia
- Strategia działań w gastro.
Czym jest strategia w lokalu?
Czy lokal gastronomiczny potrzebuje strategii?
Przykłady strategii w gastronomii.
Strategia a koncepcja, jak się zabrać do tematu?
Strategia marketingowa jako jeden z elementów strategii marki. - Audyt dotychczasowych działań.
Analiza dokumentów finansowych.
Analiza zarządzania wydatkami i kosztami stałymi.
Analiza zarządzania lokalem jako marką. - Badanie konkurencji i otoczenia pod kątem pomysłu na lokal.
Jak określić konkurencję?
Badanie działań konkurencji.
Określenie najsłabszych i najmocniejszych punktów u konkurencji.
Badanie otoczenia rynkowego.
Określenie potrzeb rynku.
Interpretacja dostępnych danych.
Analiza możliwości finansowych do planowanych działań.
Weryfikacja istnienia lokalu jako marki w świadomości klienta.
Planowanie działań przy budowaniu strategii. - Badanie grupy docelowej.
Wyznaczenie konkretnej grupy docelowej.
Oszacowanie potrzeb potencjalnych gości lokalu.
Badania marketingowe wybranej grupy.
Jak analizować dane, aby nie zafałszowały wyniku? - Koncepcja lokalu.
Pomysł na lokal.
Określenie unikalności pomysłu.
Słabe i mocne strony koncepcji.
Wartości lokalu jako marki.
Określenie tożsamości lokalu.
Przekaz marki dla potencjalnego gościa.
Pozycja na rynku.
Wartości lokalu jako marki. - Budowanie wizerunku lokalu.
Co to jest wizerunek lokalu?
Emocje w budowaniu wizerunku.
Na czym bazować w budowaniu pozytywnego wizerunku?
Pułapki w budowaniu wizerunku.
Jak zaplanować cele w czasie?
Wykładowca:
Zuzanna Strzelczyk
Zuzanna Strzelczyk
projektgastro.pl
Specjalizuję się w tworzeniu koncepcji i strategii dla lokali gastronomicznych. Prowadzę branżowy podcast gastronomiczny Projekt Gastro w którym dzielę się swoją wiedzą i zapraszam na wywiady gości, którzy są związani z branżą gastronomiczną.
Od 17 lat zajmuję się gastronomią, zbudowałam od zera 4 lokale. Jestem praktykiem, do wszystkiego czym się dzielę doszłam sama popełniając błędy i ucząc się na nich. Skończyłam wydział nauk społecznych na Uniwersytecie oraz studia podyplomowe z dizajnu na ASP. Cała moja wiedza jest zdobyta przez własne doświadczenia oraz dokształcanie.
Pomagam budować i rozwijać biznesy gastro w oparciu o przemyślaną strategię
i sprawdzone koncepcje dostosowane pod konkretne lokale.
Pokazuję jak planować i zarządzać gastronomią z głową.
Szkolenie w Poznaniu
Szkolenie w Poznaniu
Addres
Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)
Telefon
+48 501 335 636
Wielkośc grupy
10-12 osób
Czas trwania kursu
7-8 godzin + przerwa kawowa
Szkolenie w poznaniu
Addres
Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)
Telefon
+48 501 335 636
Wielkość grupy
10-12 osób
Czas trwania kursu
7-8 godzin + przerwa kawowa
[gravityform id=”6″ title=”true”]