KURS STACJONARNY (8 GODZIN)
Jak znaleźć lub wychować idealnego szefa kuchni?
KURS STACJONARNY (8 GODZIN)
Jak znaleźć lub wychować idealnego szefa kuchni?
Jarek Walczyk
–
Jarek Walczyk Doświadczony szef kuchni i restaurator. Prezes, współzałożyciel i fundator Fundacji Klubu Szefów Kuchni, Trener, Szkoleniowiec branżowy, Ambasador marek, Queen’s British Lamb, Z.T. Kruszwica, Kogoot.
Jak znaleźć lub wychować idealnego szefa kuchni?
- Kim jest szef kuchni – czy znasz odpowiedź na to pytanie?
- Jakie cechy powinien posiadać profesjonalny szef kuchni, mentor i wzór
- Czym kierować się przy wyborze odpowiedniego szefa kuchni – Twórca? czy Realizator?
- Jakie zadania przed nim stawiamy.
- Współpraca właściciela/managera z szefem kuchni.
- Szef kuchni, a jego zespół.
- Jakie cechy szefa kuchni musisz rozwijać.
- W czym tkwi sekret dobrego szefa kuchni.
- Czy awansować kucharza na szefa kuchni.
- W jaki sposób rozliczać działania szefa Kuchni.
- Jak wynagradzać szefa kuchni.
Rekrutacja nowego pracownika i wdrożenie zakresów obowiązków i instrukcji stanowiskowych
- Rekrutacja, czym się kierować, kogo potrzebujemy, zadnia jakie ma wykonywać
- Jak prowadzić rekrutację
- Omówienie zakresu obowiązków pracownika kuchni (główne priorytety)
- Napisanie i omówienie instrukcji stanowiskowych
- Omówienie niepisanych zasad panujących w kuchni (spóźnianie, palenie papierosów itp.)
- Przydzielenie nowemu pracownikowi „Anioła stróża” (zapoznanie się z funkcjonowaniem kuchni, zapoznanie ze współpracownikami)
Dofinansowanie do szkolenia
Każdy z Was jest kim innym. W Akademii HoReCa rozumiemy i doceniamy róznorodność. Przygotowaliśmy kilka sposobów zakupu szkoleń.
Poznaj wszystkie i zobacz jak uczestniczyć w kursie nie wydając ani złotówki.
Wykładowca:
Jarek Walczyk
Jarek Walczyk
jaroslaw-walczyk.pl
Jarek Walczyk Doświadczony szef kuchni i restaurator. Prezes, współzałożyciel i fundator Fundacji Klubu Szefów Kuchni, Trener, Szkoleniowiec branżowy, Ambasador marek, Queen’s British Lamb, Z.T. Kruszwica, Kogoot. Należy do grona najlepszych mistrzów kulinarnych w kraju. Gotuje według własnych przepisów, tworzy receptury dla przemysłu spożywczego, udziela konsultacji przy otwieraniu hoteli i restauracji, planuje zaplecza kuchenne. Zajmuje się kompleksowym wprowadzaniem produktów na rynek. Właściwą karierę rozpoczął na morzu, pracując na statkach pasażerskich pod międzynarodowymi banderami. Po zejściu na ląd, pracował w prestiżowych hotelach jako dyrektor gastronomii i dyrektor hotelu. Dziś swoim nazwiskiem firmuje karty menu w wielu lokalach. Swoją wiedzą dzieli się w autorskich felietonach na łamach prasy branżowej. Zasiada w jury znanych konkursów kulinarnych, bierze czynny udział w rozwijaniu świadomości i wiedzy o branży. Laureat wielu nagród branżowych. M.in.: Kreowanie dawnych przepisów w nowej odsłonie 2013, Hermesa 2015, Szef Roku 2015 czy Najlepsza restauracja roku. Pracował w restauracji Strefa, gdzie otrzymał rekomendację: dwa symbole sztućców Michelin Guide – Main Cities of Europe 2016. Osobowość kulinarna 2016, Michelin Guide – Main Cities of Europe 2017 –rekomendacja, dwa symbole sztućców. Były właściciel i szef kuchni restauracji Pink Lobster w Warszawie, która otrzymała trzy sztućce plus i tytuł Szef Kuchni region centralny 2018/trzy sztućce plus 2019. Grand Prix MT Targi Polska S.A. w 2019 r. Był Współzałożycielem i Wiceprezesem Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej, Head Chef’a Bocuse d’Or Poland.
Szkolenie w Poznaniu
Szkolenie w Poznaniu
Addres
Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)
Telefon
+48 501 335 636
Wielkośc grupy
10-12 osób
Czas trwania kursu
7-8 godzin + przerwa kawowa
Szkolenie w poznaniu
Addres
Dąbrowskiego 7, Poznań
(Obok Teatru Nowego)
Telefon
+48 501 335 636
Wielkość grupy
10-12 osób
Czas trwania kursu
7-8 godzin + przerwa kawowa
[gravityform id=”6″ title=”true”]